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明太子 Item List

明太子が出荷されるまで

1 洗浄

すけとうだらの卵巣を丁寧に塩水で手洗いして洗浄します。

2 漬け込み

約20時間じっくり塩漬けかくはんし、更に冷蔵庫で眠らせます。

3 選別

塩たらこを一つ一つ手作業にて異物を除去し、企画別に選別します。

4 熟成

オリジナル調味液に漬け込み、冷蔵庫にて一週間じっくりと熟成させます。